怎样选购优质黄酒
颜色
一般好的黄酒应呈琥珀色、橙色、褐色，酒液应透明、清澈、无浑浊。原液浑浊、不透明、有杂质等，为劣质产品。
气味
手工酿制的黄酒醇香浓郁，口感清爽醇厚，无异味。但调配后的黄酒由于添加了酒精、香精等添加剂，有一股刺鼻的酒味。没有米酒的清香，甜度更大。
闻
好的米酒味道浓郁，甜而粘稠。假冒黄酒一般口感较淡。由于混合，酒精具有强烈的味道，并且易于饮用。喝多了会腻。
感觉
一般好的黄酒干后会粘在手上，但调和的黄酒就像清水一样。
年份
不要以为米酒越老越好。瓶装黄酒因特殊原因不能长期存放。所以买的时候一定要看年份，不能买过期的产品。趣丁网
酒瓶
市场上还有很多酒类产品采用塑料包装，随着时间的推移，塑料中的增塑剂会迁移到黄酒中，对身体有害。
原料
一般正规厂家都会在产品的配料表中列出黄酒的配料。一般黄酒原液的配料表是小米、糯米、大米加水和曲子，有些稀释调味的米酒会在配料表中显示其他香精成分等。
黄酒选择：太雕酒和花雕酒有什么区别？
买黄酒，选“太雕酒”还是“花雕酒”？有啥区别？学会可别乱买了
俗话道，民以食为天，食以酒为先。说到最具代表性的中国酒，相信大部分朋友都会脱口而出，白酒。其实还有一种中国酒，比白酒诞生得还要早，它就是黄酒。中国是黄酒的故乡，黄酒也是咱们国家最早的酿造酒。
黄酒，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒。白酒是从元代开始才出现的，而在元代以前，出现的大部分酒都是黄酒。包括在很多古诗和古代小说中，故事里提到的“酒”，有很大一部分都是黄酒。
每次去超市买黄酒的时候，相信大家都会被货架上琳琅满目的黄酒，弄得眼花缭乱，不知从何下手。这当中，就包括2种常见的黄酒，太雕和花雕。它们之间有啥不同呢？下面，懒喵就和大家具体说说：
太雕和花雕有啥区别？
01 品类性质不同
绍兴太雕
虽说都是黄酒，名字里还都带有一个“雕”字，但太雕和花雕泛指的品类是不一样的。大家应该都知道，黄酒里属绍兴酒最为出名，而太雕酒，则属于绍兴酒里的其中一种，也叫绍兴太雕酒，它是具体的一种黄酒商品。
花雕酒，则属于黄酒中的一个分类，也是中国传统特产酒，在很多地方都有，其中最出名的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒之所以叫“花雕”，是因为酿造花雕酒时，用的酿酒容器外面都会雕有花草、鱼鸟等花样雕花。
从品类性质上看，太雕指的是浙江绍兴的太雕酒，是一种具体的黄酒商品，花雕指的是黄酒中的一个分类，因为酿酒容器外有雕花而得此名。
02 原料制法不同
花雕酒
太雕，是用两种黄酒按照一定比例勾兑而成。其中一种叫加饭酒，在酿酒过程中，添加的粮食会比较多，属于半干型黄酒；另一种叫善酿酒，是用陈年的元红酒来代替水酿造而成，属于半甜型黄酒。太雕就是这两种黄酒混合得到的，并且原料酒要经过8年以上的储藏。
花雕，则是以糯米等粮食为原料，选用优质的小麦做曲，以江浙地区的湖水做为酿酒用水，经过古法酿制而成。花雕酒根据储存时间不同，还可以进一步分为三年陈、五年陈，甚至几十年陈，时间越久，酒越好。
从原料制法上看，太雕是用黄酒中的加饭酒和善酿酒勾兑而成，花雕则是以糯米为原料，经过古法酿制而成。
03 外观形态不同
太雕的外观颜色比较深，多为深红色，有些陈酒甚至接近黑色，质地浓厚。如果将太雕倒入酒杯中，再晃一晃酒杯，会发现挂壁现象十分明显。花雕的外观颜色大多比太雕浅，一般为橙黄色到深褐色之间，色泽较透明，挂壁现象不明显。
从外观形态上看，太雕多为深红色，挂壁现象较明显，花雕颜色要比太雕浅一些，挂壁现象没那么明显。
04 口感风味不同
太雕酒喝起来，口感比较丰富，既有加饭酒的醇香浓厚，又有善酿酒的鲜甜爽口，酒味里带有甜味。花雕酒喝起来，酒味相对更柔和一些，回味绵绵，越放越香，喝起来没太雕酒甜。
从口感风味上看，太雕喝起来既有黄酒的醇香味，还带有甜味，花雕酒味更柔和一些，喝起来没太雕甜。
买黄酒，选太雕还是花雕？
在了解了太雕和花雕的区别后，相信大家还会关心一个问题，买黄酒，选太雕好，还是花雕好。其实，这是一个仁者见仁、智者见智的问题。
太雕指的是浙江绍兴的具体一种商品黄酒，叫太雕酒，花雕从某种意义上说，就是放在雕花容器里酿造出的黄酒。在挑选的时候，一个是根据大家的口味偏好，另一个就是根据大家对黄酒品牌的喜好。适合自己的，就是最好的。
结语
由上可知，太雕和花雕的区别，主要体现在四个方面，分别是品类性质不同、原料制法不同、外观形态不同、口感风味不同，大家下次在选黄酒的时候，就不会再傻傻分不清了。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
